Tortino Mediterraneo

Il Tortino Mediterraneo è una ricetta semplice da preparare e molto leggera, da gustare sia calda che fredda.
Ingredienti per 3 o 4 persone:

1 Pomodoro (circa 150 gr)
6 fette formaggio a pasta filata a base di parmigiano (100 gr)
1 Melanzana (200 gr circa)
q.b. olio extravergine di oliva
q.b. sale
q.b. origano

Tagliare a fette di circa mezzo centimetro il pomodoro, la melanzana e il formaggio.
Grigliare le fette di melanzana. Appena sono ben calde adagiate sopra ogni fetta di melanzana una fetta di formaggio in modo da farla ammorbidire senza farla sciogliere e senza sporcare la griglia.
Disponete una fetta di melanzana, una di pomodoro e una di formaggio per due strati, infine adagiate una fetta di melanzana per terminare il tortino.
Condite con un pizzico di sale, uno di origano e un filo d'olio.

Servire subito caldo o a temperatura ambiente.
Buon appetito.