Salmone in padella

Ingredienti per 2:

2 tranci di salmone (anche congelati,
almeno 150gr l'uno)
2 o 3 ciuffi di prezzemolo o prezzemolo
tritato qb
3 cucchiai d'olio extravergine di oliva
mezza cipolla
un quarto di carota grattuggiata
8 pomodorini
sale ed origano qb
vino bianco


1. Prendete una padella abbastanza
grande e iniziate a riscaldare a fuoco
lento in un po' d'acqua la cipolla
tagliata a fettine sottili, la carota
grattuggiata, un cucchiaio di olio, un
po' di sale e i tranci di salmone
(ricordatevi di sciacquarli prima sotto
acqua corrente).

2. Appena il salmone inizia a cuocere,
se son congelati ci vorrà un po' (venti
minuti almeno), ravvivate la fiamma e
aggiungete altro olio. Girate i tranci
ogni tanto in modo da dargli un colore
uniforme.

3.Trascorsi 5 minuti circa il salmone è
quasi cotto aggiungete i pomodorini
tagliati a metà e fategli scottare per 5
min circa, insaporite tutto con il sale
e l'orginano. Fate rosolare per 1
minuto. Aggiungete altro prezzemolo e
servite caldo.