Buonissime seppie ripene

Si fa presto a dire o a scegliere un
secondi di pesce. Ma se volete fare a
casa vostra un secondo appetitoso e
goloso, vi diamo un consiglio per la
vostra famiglia che ogni giorno va
soddisfatta, per chi ama la buona cucina
o per una cenetta a tutto gusto! Ecco
come li preparo io:

Ingredienti:
1 kg di seppie di media grandezza
1,5 l di passata di pomodoro
Ripieno:
2 uova intere
300 g di pecorino grattugiato
100 g di pane grattugiato
1 spicchio d’aglio
prezzemolo tritato
cipolla, sale, pepe, olio q.b.
Preparazione:
Pulite le seppie eliminando gli occhi,
l’intestino e l’osso, facendo attenzione
a non rompere la sacca.
Preparate l’impasto per il ripieno:
sbattete le uova con il parmiggiano
grattugiato, il pangrattato, il
prezzemolo e l’aglio tritati, il sale,
il pepe ed amalgamate il tutto con un pò
d’olio.
Riempite le seppie chiudendo l’estremità
con uno stuzzicadenti o cucendole con
del filo.
Fate rosolare nell’olio la cipolla
tritata insieme alle seppie, avendo cura
di non romperle, quindi aggiungere la
passata di pomodoro fino a copertura
delle seppie, salare e lasciar cuocere
il tutto a fuoco lento per circa 2 ore.
Il sugo così ottenuto si presta anche ad
un’ottima spaghettata. Da leccarsi i
baffi! Il giorno dopo scaldate il
sughetto se vi è rimasto e godete ancora
un altro po'. Sempre se qualcuno non ci
affonda il pane, la sera prima.