spiedini di verdure all'odore di basilico

cari fan, se volete mangiare un piatto
veloce, sano e rispettare le calorie
accumulate durante il periodo natalizio
e di capodanno, vi proponiamo un piatto
buono e appagante per la vista.
Ingredienti:
2 cucchiai grandi di Aceto Balsamico
2 spicchi di aglio
10 foglie Basilico
3 Melanzane
2 cucchiai Olio Di Oliva Extravergine
9 Patate Novelle
2 Peperoni Gialli
2 Peperoni Rossi
1 ciuffo di Prezzemolo
un pizzico di sale
Preparazione:
Prepara le melanzane. Lava le patate,
mettile in una pentola con acqua fredda
e cuocile per 25 minuti dal momento
dell'ebollizione. Scolale, lasciale
raffreddare, sbucciale e tagliale a
grossi pezzi. Spunta le melanzane,
lavale, asciugale, tagliale a fettine
sottili, nel senso della lunghezza,
spolverizzale con sale grosso e lasciale
riposare per 10 minuti, in modo che
perdano il liquido di vegetazione.
Sciacquale sotto acqua fredda corrente,
asciugale con carta da cucina e cuocile
2 minuti per parte in una padella
antiaderente a fuoco basso.
Fai gli involtini. Pulisci il
prezzemolo, lavalo, asciugalo, trita una
manciata di foglie con l'aglio spellato
e spolverizza il trito sulle fette di
melanzana. Arrotola le fette, in modo da
ottenere degli involtini. Lava i
peperoni, puliscili, elimina semi e
filamenti interni e taglia la polpa a
cubetti di circa 3 cm di lato. Infilza
le verdure sugli spiedini, alternando
peperoni, patate e involtini di
melanzane.
Cuoci gli spiedini. Scalda bene la
pietra ollare (e utilissima per limitare
al massimo i condimenti) a fuoco medio.
Spennella di olio gli spiedini preparati
e cuocili 3-4 minuti per lato. Disponili
in un piatto da portata, salali
leggermente e condiscili con 5 cucchiai
di olio mescolati con l'aceto balsamico
e le foglie di basilico spezzettate. E'
un piatto anche buono d'estate quando fa
molto caldo, ma sfizioso anche d'inverno
con un piatto di carne!! Vedete voi come
servirlo:).