Oggi vi proponiamo un piatto campano che
dovete assolutamente provare e che vi
consigliamo da fare anche a chi non è
campano. Vi diamo qualche suggerimento:
Ingredienti (x 3 persone):
mezzo chilo di gnocchetti di patate (se
pronti, di ottima qualità)
400 ml di passata di pomodoro
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di olio evo
una decina di foglie di basilico
un goccio di latte
sale q.b.
200 gr di mozzarella
parmigiano grattugiato
Il sugo "deve sapere di mozzarella,
deve fondersi con essa, filare e
abbracciare lo gnocco con tutto il suo
calore".Scaldare l'olio, rosolarvi lo
spicchio d'aglio e qualche foglia di
basilico ed eliminarli appena diventano
belli croccanti. Aggiungere la passata
di pomodoro, un goccio di latte ed una
generosa manciata di piccoli cubetti di
mozzarella.Con molta cura e pazienza,
mescolare di continuo per sciogliere il
tutto completamente ed evitare di
trovare, alla fine, la classica 'palla'
di mozzarella rappresa.Correggere di
sale facendo attenzione a bilanciare la
normale salinità della mozzarella, unire
un'abbondante grattuggiata di
parmigiano, una pioggia di basilico
fresco spezzettato con le mani e far
riposare un po'.Cuocere gli gnocchi in
acqua bollente salata e scolarli con una
schiumarola appena salgono a galla,
quindi versarli nel sugo posto in una
pirofila.Mantecarli con gli altri
cubetti di mozzarella che dovranno
fondere appena, quindi servirli
immediatamente decorando con foglie di
basilico. Chi vorrà, potrà aggiungere
altro parmigiano grattuggiato
direttamente a tavola.Li gratinate al
forno per essere ancora più buoni!!;)Io
li ho conditi con il sugo, mantecati con
la mozzarella, cosparsi di parmigiano
grattugiato e li ho fatti gratinare 5
minuti sotto il grill del
forno.Sentirete che bontà!!!!Buona
pappa!!!