risotto pollo e zucchine

Per chi è amante del pollo, vi
proponiamo una bontà per il
palato;)Ecco gli ingredienti: Per 4
persone. 250g. di riso, 400g. di petto
di pollo disossato, 200g. di una
zucchina media a dadini, una cipolla
tritata finemente, 750ml. di brodo di
pollo, 50g. di burro, mezzo bicchiere di
vino bianco, un mazzetto di prezzemolo,
un cucchiaio di parmigiano grattugiato.
Il procedimento è il seguente:nel tegame
portate ad ebollizione il brodo. Tritate
separatamente il petto di pollo a
pezzettini, le zucchine ed il
prezzemolo. Mettete la cipolla tritata
nella casseruola con 50g. di burro e
fatela appassire senza colorire,
mescolando con un cucchiaio di legno.
Unite i dadini di pollo e fateli
colorire, unite le zucchine e fate
rosolare a fuoco vivace per 2 minuti.
Unite il riso e fatelo tostare per 2
minuti, sempre mescolando. Versate il
vino e fatelo evaporare. Versate poco
alla volta il brodo e continuate la
cottura per 18 minuti circa mescolando
ogni tanto. Togliete il tegame dal
fuoco, aggiungete il burro rimasto, il
formaggio grattugiato ed il prezzemolo.
Mescolate e portate a tavola!!!