Una gustosa quiche di asparagi

Ingredienti:

Per l'impasto
400 gr di farina (io ho usato il Mix di farine per crostate e torte salate)
200 gr di burro a pezzi
300 gr di ricotta ben scolata
2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe

Per il ripieno
60 gr di Grana Padano grattugiato
100 gr di scamorza a pezzi
200 gr di asparagi + q.b. per decorare
200 gr di ricotta ben scolata
6 uova medie
2 cucchiaino di sale


Preparazione:
Cuocere al vapore gli asparagi per 30 minuti.
Impastare tutti gli ingredienti dell'impasto per la base finché non diventa consistente.
Formare una palla e coprirla con pellicola trasparente, farla riposare in frigo per un quarto di ora.
Se la teglia non è antiaderente, imburrare e infarinare con farina di riso in una teglia grande e abbastanza profonda.
Stendere la pasta in uno strato sottile. Accendere il forno a 180° .
Tritare la scamorza con i 100 gr di asparagi a pezzetti.
Unire la ricotta, le uova e il sale e mescolare.
Versare il composto sulla base e decorare con gli asparagi tenuti da parte.
Informare per 35/40 minuti con funzione ventilata e anche 60 minuti con forno statico.