Meringhe al cioccolato

INGREDIENTI:
6 albumi di uova
200 gr zucchero
200 gr di cioccolato extra fondente
1 noce di burro
3 cucchiai di latte
Preparazione:
Mescolare gli albumi delle uova con 3 cucchiaini di zucchero e montarli con una frusta (o una forchetta) molto bene a neve, finché si ottiene la massima compattezza possibile (anche sul fondo del contenitore). Aggiungere lentamente lo zucchero restante e amalgamare molto bene, stando attenti a non fare smontare il tutto. Coprire una teglia o la lastra del forno con carta da forno e sistemarvi il composto depositandolo con un cucchiaio o con una sacca da pasticcere in mucchietti ben separati (poichè gonfieranno). Cuocere a 160 gradi per non oltre 5-6 min, quindi abbassare il forno a 100 gradi e lasciarvi asciugare la meringa per diverse ore, oppure, per fare più in fretta appena li si vede gonfiare e prendere colore, spegnere il forno, lasciare scendere un po’ la temperatura e quindi accendere di nuovo. Ripetere questa operazione più volte finché risultano secchi al punto giusto. Rompere o grattugiare il cioccolato e scioglierlo a bassa temperatura o a bagnomaria mescolandolo a una noce di burro e a un po’ di latte; versare un po’ del composto in uno strato sottile sopra ogni schiumetta. Fare raffreddare e conservare in luogo asciutto, anche a lungo, come biscotti.