A colazione e dopo pranzo, a voi la scelta!

Ingredienti:
farina di forza gr. 500
lievito di birra gr. 20
uova n. 3
acqua o latte lt.0,200
sale q.b.
zucchero gr. 50
burro gr. 100
burro o margarina per sfogliata gr. 300 addizionato con farina gr. 50

Preparazione:
A. Come per la pasta brioche.
Dopo che questa ha lievitato, rompere la lievitazione e abbassare la pasta a forma di rettangolo.
Disporre il burro o la margarina per sfogliata addizionati con 50 gr. di farina su di una metà dei rettangolo, ripiegare in due, chiudere bene i bordi e procedere come per le pieghe della pasta sfogliata, dando di giri da tre pieghe l'uno e lasciando riposare la pasta tra un piega e l'altra.
B. Lasciare riposare la pasta per una ventina di minuti.
A bbassar la all'altezza di 3 mm a forma di rettangolo della larghezza un multiplo di 16 cm (es.: 32 o 48 cm).
C. Tagliare la pasta in bande di 16 cm e formare dei triangoli isosceli dalla base 12 cm.
Chiudere i croissant facendoli rotolare e tiran leggermente le due punte della base verso l'esterno.
Mettete il tutto in luogo dove possano lievitare; una volta lievitati dorarli e cuocerli in forno a 220° C per 12-14 minuti.
Lucidare i croissant con una leggera spennellata di gelatina di frutta sciolta con un po' di acqua.CHE Bontà!!