Ingredienti per 4 persone:
1 pollo a pezzi
700 grammi di funghi champignon
2 rametti di salvia
5 cucchiai d'olio d'oliva
1 spicchio d'aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
un dado per brodo
1 cucchiaino di sale fino
Preparazione:
Sciogli il dado in un litro d'acqua. Nel frattempo rosola l'aglio sbucciato in un tegame con l'olio, aggiungi i pezzi di pollo e fai rosolare voltandoli in tutti i lati, aggiungi il sale ed il vino, lasciandolo evaporare mescolando per 5 minuti.
Unisci al pollo metà del brodo e metà della salvia, e fai cuocere a fuoco moderato, coprendo il tegame per 30 minuti. Se si asciuga il fondo di cottura aggiungi brodo. Nel frattempo pulisci i funghi privandoli della base e sciacquandoli, e dopo averli tagliati a fettine, uniscili al pollo, se necessario bagnando con altro brodo.
Fai cuocere ancora 10 minuti e poi servi il tutto in un piatto da portata decorando con la salvia rimasta.