Maritozzi light
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Autore lo chef Carlos
Pubblicato il 14-02-2012
E da oggi non si deve più soffrire
entrando in una pasticceria, perchè
anche io ho provato a fare questa
ricetta per non ingrassare e per godere
un po' di questa bontà. Vi consiglio di
fare così:
Ingredienti:
335 gr di farina (metà manitoba e metà
00)
2 uova medie
50 gr di olio di girasole
80 gr di acqua
50 gr zucchero
4 gr di sale
7 gr di lievito di birra fresco
buccia di 1 limone anice q.b.
Procedimento:
Sciogliere il lievito nell'acqua e
aggiungere 75 gr di farina presa dal
totale. Coprire con pellicola e far
lievitare 1 ora.
Non appena il poolish è bello gonfio,
rovesciarlo nella mdp ( o sulla
spianatoia se si impasta a mano)insieme
ad un paio di cucchiai di farina, far
assorbire bene.
Unire 1 uovo, impastare fino a quando è
bene assorbito. Aggiungere metà dello
zucchero, poi altra farina e impastare
qualche minuto.
Quindi unire l'altro uovo e ad
assorbimento l'altra metà dello
zucchero.
Proseguire con la farina incordando bene
l'impasto, aggiungere la buccia di
limone subito dopo l'olio, poco alla
volta. Unire l'anice e incorporare bene.
Porre in una ciotola, coprire con
pellicola e far lievitare 1 ora e 45
minuti circa, l'impasto deve più che
raddoppiare. Quindi fare le pagnottelle(
io le ho fatte tonde e piccoline da 35
gr perchè sono a dieta!!)
Mettere i maritozzi su una teglia
coperta di carta forno e lasciarli
lievitare fino al raddoppio. Spennellare
di latte, spoverizzare con zucchero
semolato e infornare a 180° per circa 15
minuti. Ho preso l'idea di questi
maritozzi dai maritozzi con uvetta e
pinoli. Sono leggerissime, poco dolci e
morbidissime all'interno, mentre
esternamente hanno una crosticina
deliziosa! Provatele e fateci sapere
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